amin сказал(а): Специи чайными, а то и столовыми ложками бухают. Ну, сейчас я могу уже съесть что угодно, а поначалу... Но как-то всегда вспоминалась пословица о чужом монастыре :) И, конечно же, это не повод готовить так же.

amin сказал(а): Я категорический противник готовых смесей! Некоторые специи просто нельзя вместе хранить: в смеси нежелательные реакции идут! IrinaVolga попросила рассказать о них ... Хм, может, где-то и я противница, но не категорическая: иногда они очень облегчают жизнь :)

Чанна масала, или чоле масала - для приготовления блюд из нута, да и из других бобовых тоже. Одна из моих любимых. В составе чана масалы сухой чеснок и перец чили, фенугрек и молотый черный перец, мята, мускатый орех, порошок из манго («амчур»), лавровый лист, кумин, корица, семена кориандра, гвоздика, коробочки зеленого или белого кардамона и имбирь. http://www.flavor.ua/chana-masala/

Понимаю. Я, наверное, уже привыкла, потому что как раз джира мне кажется очень ненавязчивой.

Garam masala - моя любимая. Подходит практически к любому блюду. Гарам масала это - идеальная смесь специй для супов из бобов и гороха, а жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов. Удивительные оттенки вкуса придает гарам-масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и т.д., овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам. Гарам масала, одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, является универсальным средством, способным придавать пище неповторимый вкус и аромат. Состав: Кориандр Кумин Черный перец Чилли Листья кассии Кассия Гвоздика Черный кардамон Бадьян Фенхель Сухой имбирь Трипхала Соль Тмин http://vedastore.com.ua/product_535.html

tadzh сказал(а): гадость ещё та! )) Да ладно, бросаете в подогретое масло вместе с семенами горчицы, потом чеснок, обжариваете любые овощи - и красота :)

IrinaVolga сказал(а): А названия готовых смесей пряностей , которые продают в Индии, озвучьте кто-нибудь, пожалуйста. Sabji masala - для овощей. "Состав: - Черный кардамон - Черный перец - Листья кассии - Чилли - Гвоздика - Соль - Кориандр - Кумин - Сухой имбирь - Сухой манго - Мускатный орех - Куркума"

Маргоша сказал(а): Mogra сказал(а): джиры А это что? Это кумин. Еще есть вариант произношения - зира.

Только что нашла топик - нет слов, море восхищения! Столько позитива, оптимизма и энергии чувствуется в каждом посте! Спасибо! А платье действительно супер.

:) Но у вас ведь скоро весна - чудное время! Шестой год уже любуюсь своими старыми, домашними фотками.

Маргоша сказал(а): Младенцем человек "проглатывает" своих родителей и затем всю жизнь пытается их "переварить". Ой! Бедные мои дети :) Но вы правы, конечно. По теме - действительно, все очень индивидуально. Ну не может она представить себе жизнь без этого человека. Конечно, в идеале нужно бы оставить его в покое, но не все могут любить тихо и издалека. Или перестать любить. Она, наверное, борется за свое счастье. Мы скажем, что это не счастье, а она считает иначе. Вот и все. Но, наверное, наблюдать за этим действительно раздражает.

Да, это Navi Mumbai, или Новый Бомбей - город-спутник Бомбея.

tarjuman сказал(а): о всю жизнь мирю в себе таежную свою простоту и непритязательность , доставшуюся по отцу и шляхтскую интеллигентность" от стремящейся к перфекту Мамы Результат ваших стараний очень радует - это вам каждый на форуме скажет. А в реальной жизни у вас, наверное, много ценителей? Нет, я не имею в виду ухажеров или что-то в этом роде, а просто людей, искренне вам симпатизирующих? А по теме, рутина - страшная сила. Конечно, самодостаточный человек может почти бесконечно черпать внутренние резервы, но иногда внешняя подпитка оказывается очень даже кстати.

Свеженький вид из окна.

А можно предложить рецепт замечательной масалы? 50 г джиры, 25 г черного перца, 10 семян гвоздики, пять серединок зеленого кардамона (шелуху можно потом в чай добавлять). Смешиваем все это, выкладываем на сухую сковородку и слегка обжариваем, перемалываем в порошок - все! Мне очень нравится аромат, подходит для овощных и мясных блюд.

Luna сказал(а): Если у неё по жизни позиция "жертвы", то такой мужчина ей необходим. Прикольно, что даже расставшись с таким одним, они тут же находят себе такого же точно. Причём, бесполезно такой "жертве" что-то объяснять. Либо же ей нравятся эмоциональные качели, и после каждого его доброго слова, хоть и редкого, она чувствует, что одержала маленькую победу. Так ей есть чего ждать и есть к чему стремиться, а с любящим мужчиной было бы пресно и скучно. Как-то так...

tadzh сказал(а): главное, больше никого вместе с комаром не зашибить ею )) Каждый раз после малярии энтузиазм по истреблению москито удваивается, так что все возможно :)

Марта сказал(а): Лучше всего завернуть их в пергамент или пищевую пленку для ограничения контакта с воздухом и положить в полиэтиленовый пакет с застежкой (хорошо вытеснив воздух перед застегиванием). Вот идея с пищевой пленкой кажется очень хорошей. Сначала в пленку, потом - в банку. Elena Vasta сказал(а): Я еще там купила специй Все выглядит очень здорово! А на второй фотке это что? Мускатник?

А, кстати, можете в кофе по чуть-чуть добавлять, интересный вкус получается.

А сколько стоила, если не секрет? У нас здесь примерно 50 рупий за один стручок. Но я ни разу не видела, чтобы кто-то из местных ее хоть как-то употребил, в основном покупают туристы. И моя мама тоже :) Добавляет в выпечку, сестра - в кашу детям по малюсенькому кусочку. Сразу всю вы не сможете переработать, у нее очень сильный аромат и я не представляю, на что ее можно всю сразу употребить. Думаю, стоит просто переложить в контейнер с плотной крышкой.